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今天来聊聊关于戚风蛋糕塌陷回缩的原因，戚风蛋糕塌陷的文章，现在就为大家来简单介绍下戚风蛋糕塌陷回缩的原因，戚风蛋糕塌陷，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、没烤熟就会导致蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按。

2、蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，正确的做法如下：准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀；3、筛入低筋面粉。

3、搅拌至顺滑；4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发；5、取一部分蛋清入蛋黄糊。

4、切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀；6、倒入8寸模具中，震去气泡；7、之后放入风炉中135度烤30分钟。

5、转150度烤30分钟；8、烤好立即倒扣；9、凉后脱模即可食用。

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